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フタ付バーベキュー レシピ アメリカン・バーベキュー。 蓋付のバーベキューグリルを使い、多彩なメニューがあり、様々な料理方法があり、出来た料理は、本当においしい！これはアウトドアコーディネーター：小雀陣二氏に教わった事。 【蓋付バーベキューグリルの特徴】 ・ 蒸し焼き効果により旨味が逃げない ・ 野菜が上手にバーベキューできる ・ 燻製風味が付けられる ・ できるメニューが豊富 ・ ダッチオーブン料理と相性がいい ・ とにかく旨くなる！ 今回は、WILD-1スタッフが＜ユニセラ＋リッド＞＜ガス式バーベキューグリル＞を使用して、 『ザ・料理対決！』したレシピを紹介いたします。 小雀陣二氏によるWILD-1キャンプイベントでの模様はこちら ユニリッドで、WILD-1対抗！蒸し焼き料理対決！ さて、小雀さんに負けるな！と、イベントの2日後、WILD-1料理研究者達がワイルドフィールズおじか（WILD-1のキャンプ場です）に集結しました。 そうWILD-1が別注をかけたユニフレームの超ロングセラー！ユニセラ＆リッド（炭火）、コールマンのロードトリップグリル（OD缶ガス式）、イロダのオーグリル（プロパン式）、それぞれの器具を使用した料理対決！をするためです。 審査員は、各主要ブランドの皆様、広告代理店の皆様、カメラマンの皆様、WILD-1スタッフです。 [ユニフレーム] ユニセラ＆リッド 通称：ユニリッド [イロダ］ オーグリル(O-GRILL) 通称：てんとう虫 [コールマン] ロードトリップグリル 通称：ビートル やっぱ肉でしょ！？ タンドリーチキン WILD-1宇都宮駅東店　作品 【小雀さんもオススメのフタ付バーベキューの定番！】 やっぱ肉でしょ！？派の方なら、 まずはコレをお試しあれ！ 【材料：4人分】 ■鶏モモ肉・・・500g ■塩・・・適量 ■コショウ・・・適量 漬け汁 ■プレーンヨーグルト（無糖）・・・150g ■カレー粉・・・大さじ1と1/2 ■おろしニンニク・・・大さじ1/2 ■おろししょうが・・・大さじ1/2 ■パプリカ・・・小さじ1 ■レモン汁・・・大さじ1 【器具】 ■［ユニフレーム］ ユニセラ＆ユニリッド ■下ごしらえ　※前日にやっておきましょう 1 鶏モモ肉は一口大に切って、塩、コショウを揉みこんで下味をつける。 2 ポリ袋に［1］と漬け汁の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫で一晩寝かせる。 ■作り方　※当日編 3 漬け汁をキッチンペーパーなどで拭い、蓋をして中弱火でじっくりと焼く。 ※火力が強いと周りだけ焦げてしまうので注意！ ※現場では焼くだけなのでとっても楽チンです！ 【テクニック】 ■RUBS（ラブ） 素材にドライなスパイス、ソルト、シュガーなどを擦りこみ下味を付けること。 上記、タンドリーチキンの場合［1］の行程がラブ。 ■MARINADES（マリネード） 料理前に肉・魚などを香辛料の入った汁に漬け込むこと。酢だけがマリネードではない。 上記では［2］の行程がマリネード。 ■SAUCES（バーベキューソース） 出来た料理にかけるソースのこと。アメリカでは家庭にひとつのオリジナルソースがあるという。 タンドリーチキンは味が濃いので通常ソースは無いが、チャツネと呼ぶ添え物をすると更に美味しい。 例えば、細切りのマンゴーに［サラダ油、ミント、りんご酢、グラニュー糖、塩、黒胡椒］を混ぜたものを和え、タンドリーチキンにのせてあげます。更なる味の広がりがあります。 炭火で作る スモーキーピザ WILD-1仙台太白店　作品 【スモークチキンと生＆焼野菜のトッピング！】 炭火で作るピザも、 蓋があれば簡単にできる！ 【材料】 ■ピザ生地（今日は市販のもの） トッピング：スモークチキン ■鳥もも肉 ■クレイジーソルト トッピング他 ■アスパラガス ■パプリカ ■ピザソース ■とろけるチーズ ■たまねぎ ■トマト ■マスタード 【器具】 ■［ユニフレーム］ ユニセラ＆ユニリッド ■作り方 1 鳥モモ肉にあらかじめクレイジーソルトで下味を付けましょう。両面に適量擦りこみます（RUBS）。 2 たまねぎ・アスパラガス・パプリカ・トマトをあらかじめ切っておきましょう。 トマトとパプリカは賽の目切りで。 3 アルミホイルで作った容器にスモークチップを盛り炭の上に乗せ煙が出たら、モモ肉を皮目から網に乗せグリルに蓋をします。両面しっかりと燻しながら蒸し焼きましょう。 4 火の通ったスモークチキンを一度取り出し、たまねぎ・アスパラを同じくスモークチップで燻し焼きます。軽く焼き目が付いたらOK！ 5 ピザ生地にピザソース・マスタードを塗り、スライスしたスモークチキンと焼きたまねぎ＆アスパラ、生のトマト＆パプリカをのせ、最後にチーズを振り掛けて、蓋をして焼きます。 6 チーズがトロトロになったら完成！ 7 切り分けてチーズが溶けてる、できたてを食べちゃいましょう！ ※野菜はヘミングウェイ流にオニオンは生、アスパラ＆トマト＆パプリカには火を通してもGOOD！ ※ピザとタコスのイイとこ取りで楽しんじゃおう！ 【テクニック】 ■ フタ付グリルで、ピザのように下火を弱く、上面にも熱を加えたい場合 ［1］　炭を食材の下を避けるように置く。 ［2］　食材の下にある炭に、アルミホイルで皿状のものを作り、被せる。 ［3］　［1］＋［2］の併用。 またコールマン ロードトリップグリルで作る場合は、ピザを片方のグリルに乗せ、 もう一方のグリルに火をつけます。（ピザの乗っているほうは火をつけない） 女子人気第1位 金目鯛のアクアパッツァ WILD-1印西店 オリジナルメニュー！？ 【女性の好みは違うのねっ！】 総合成績発表後、 女子審査員が不満そう・・・何？ 女子審査員全員が認めた料理はコレッ！ ・・・申し訳ございません。 只今、レシピを取り寄せ中です。 今しばらくお待ちください・・・。 【器具】 ■［コールマン］ ロードトリップグリル 女子3位・総合3位！ イガバーガー WILD-1入間店 五十嵐オリジナルメニュー！？ 【男女ともに人気の永久不滅メニュー！？】 審査員の7割が男性が占める中、 女子投票でも第3位を獲得した名作！ 【器具】 ■［コールマン］ ロードトリップグリル 【材料：約12個分】 ■ハンバーガーバンズ・・・12個 パテ ■合挽き肉・・・1kg ■牛乳 ■パン粉 ■卵 ■オールスパイス（シナモン・クローブ・オニオン） ■クレイジーソルト ■ブラックペッパー トッピング ■ベーコン・・・12枚 ■レタス・・・1/2 ■チェダーチーズ ■ガーリックバター ■マスタード ■ケチャップ ■マヨネーズ ※アウトドアなので基本適量で。その他トマト、ピクルス、オニオンなどあってもいいね。 ■作り方 1 パテの材料をまとめて粘りが出るまでよ〜く混ぜる。12個分に分けて楕円形に空気を抜いて成型する。 2 強火で両面焼き色を付けて肉汁を閉じ込め、弱火で蓋をしてジックリと中まで火を通す。少し切れ目など入れて肉汁が出てくればOK！ 3 ここからは大忙し！ パテが焼き上がる直前に同時進行でベーコン、バンズを焼きパテにベーコンを乗せてチェダーチーズをのせ蓋をしてチーズが溶けるまで数秒待つ。 4 その間に焼色がついたバンズにガーリックバター、マスタードを塗り、レタスやお好みのトッピングを用意して・・・ 5 焼き上がったチーズとろ〜りのパテをバンズにのせケチャップ、マヨネーズなどをかけて好きなトッピングをはさんで、後は・・・ 6 豪快に口の周りを汚しながら！頬張るだけ！！ 総合2位！ 鯛の塩釜焼き WILD-1郡山店　作品 【ニッポン人のDNAだぁ〜っ！】 【材料】 ■鯛・・・1匹 ■昆布・・・1・2枚 ■あら塩・・・1kg ■卵白・・・4個分 ■料理酒・・・適量 ■卵黄・・・適量 ■山椒の葉・・・適量 （香付けはお好みで大葉やハーブ等でもOK） 【器具】 ■［コールマン］ ロードトリップグリル ■アルミホイル ■トングやボールなど調理道具 ■ハンマー ■キッチンペーパー これも素直に旨いのだ！ ■作り方 1 鯛はウロコとエラ、内臓を取り除いておく。 2 昆布を水で戻す。 3 鯛に料理酒をかけ20分くらい置く。 4 鯛の水分を軽くふき取り、戻した昆布で上下で挟む。 香り付けの山椒の葉を細かく刻み、一緒に中に入れる。 5 あら塩に卵白を加え、手でよく混ぜる。 6 アルミホイルを、底を厚めにひき、[5]を鯛の大きさくらいに敷く(1/3位)。 7 残りの[5]を鯛の上にかぶせ型どる。 8 余った卵黄で装飾する。お子さんと一緒に楽しめますよ！ 9 温めたグリルに食材をのせ、弱火で、約1時間で完成！ 人気総合第1位！ 豚バラWILDソース WILD-1仙台泉店 作品 【堂々の優勝作品！やっぱ肉でしょ！】 【材料】 ■豚バラ　ブロック・・・500g ■ショウガ・・・1片 【ソース】 ■タマネギ・・・1/2個 ■リンゴ・・・1/2個 ■ニンニク・・・1〜2片 ■三温糖・・・大さじ3 ■水・・・1/4 カップ ■醤油・・・大さじ1 ■ケチャップ・・・1/2カップ ■ウスターソース・・・大さじ3 ■バター・・・大さじ1 ■塩・コショウ・・・適量 ■オリーブオイル・・・大さじ1 【器具】 ■［イロダ］ オーグリル ■下ごしらえ　※前日にやっておきましょう 1 タマネギ、リンゴ、ニンニクを細かくみじん切りにする。 2 [1]の材料をバターで5分ほど炒めてから、その他の材料を入れて更に20分ほど弱火で煮込みます。 3 焦がさないように時々混ぜながら、塩コショウで味を整えて完成。 ジップロックなどに入れて冷やして保管。 4 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、ショウガと豚バラブロックを入れて軽く一煮立ちさせます。 余分な脂と臭みを取るためとバーベキューで美味しく焼くためです。こちらもジップロックに入れて冷やして保管。 ■作り方　※当日編 1 前日に下ごしらえをしておいた豚バラを常温に戻します。 2 グリルを中火にして、ソースを豚バラ全体に塗り蒸し焼きに。 時々ソースを塗り約20〜30分蒸し焼きにして完成。 【今後も続々、紹介します！乞うご期待！】　※ほんの一例です・・・ WILD-1伊勢崎店 WILD-1京都宝ヶ池店 WILD-1厚木店 豚バラ肉とレタスの 段々蒸焼レモン添え ズッキーニのトマトグラタン ローストポークサンドと オニオンスープ もしかして4位！？お店の味！ お手軽なワインのお供に！ バゲット好きならコチラに軍配！ WILD-1高崎店 WILD-1小山店 WILD-1水戸店 しみっちゃん焼 蒸したら〜？ 白菜ミルフィーユ とまと煮 ニッポンのＤＮＡ！庶民派の味！ 堂々！女子人気ナンバー2！ 間違いないよね〜コレ！ WILD-1多摩ニュータウン店 WILD-1ふじみ野店 WILD-1西那須野店 福・スモークハンバーグ ネギと砂肝の酒蒸しfut にんにく風味 ガーリックチキンと ラムチョップ ダークホース、ここに降臨！ ささっと旨いつまみを作る奴、 モテる。 出ました！ 本場アメリカンバーベキュー。 ▲ページトップへ

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